Kış,kar,soğuk, kardan insanlar ve Arnavut Kahvesi:)

Uzun zamandır bu kadar güzel bir kar yağmamıştı. Bu güzel ve soğuk havada yapılacak en güzel şey perdeleri sonuna kadar açıp pencerenin önüne oturup çok sevgili Balkabağı arkadaşımdan öğrendiğim "Arnavut Kahvesi"ni içmek olacaktır ;)

Arnavut Kahvesi;
1 tatlı kaşığı Türk Kahvesini fincanın,evet doğru okuyosunuz fincanın içine koyuyosunuz, şeker oranını kendinize göre ayarlayın ben 1 tane küp şeker attım yeterli oldu. Üzerine su ekliyoruz fakat fincanın ağzına kadar doldurmuyosunuz çünkü kahve çok köpürüyor taşmaması için bir dudak payı bırakıyorsunuz. Sonra evde elektirikli ocak varsa onun üzerine yoksa ocağın üzerine fincanı koyuyosunuz. Fincanın sapı dışarda kalsın ki tutmak istediğinizde eliniz yanmasın. Kahve yavaş yavaş pişiyor ama sakın bırakıp gitmeyin ben ilk denememde "Amaan çok sürer zaten" dedim ve taşırdım :( Kahve köpürmeye ve içten içten kaynamaya başlayınca tezgahın üzerine alıyoruz Sonra isterseniz yanında çikolatayla güzel bi manzarayla afiyetle içiyoruz :D

Özür :(

Tariflerimin hepsinin fotoğrafını koymak istiyorum ama tüm tarifleri yeniden yapmam gerekiyor :( Ee İşten çık eve git yemek hazırla yemek ye sonrada tarifleri yap fotosunu çek oo çok zaman alıyor...Şimdilik eski tariflerimi fotoğrafsız ekliycem ama ilerde hepsinin fotosunu koyucam :)

Patatesli Kek

3 yumurta
2 büyük patates
1 küçük soğan
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
Maydanoz
Dereotu
Kırmızıpul biber
Karabiber
Tuz
Kimyon
Beyaz peynir
Aldığı kadar un

Hazırlanışı; Yumurtayı çırp patates peynir ve soğan hariç diğer tüm malzemeyi çırp. Patatesi, soğanı, dereotunu ve maydanozu küçük küçük doğrayıp kek karışımının içine ekleyip kalıba dök. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun....

*Kekin içine istenirse küçük küçük doğranmış 1 adet havuç ve1 adet rendelenmiş kabakta eklenebilir.

Uyuyan Mercimek Prenses Poaçası

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket eritilmiş margarin
2 adet yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
6 su bardağı un
1 pkt kabartma tozu

İçine: 4 orta boy patates
          1 çay bardağı süt
          2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya 1 kalıp beyaz peynir

Dışına: Yumurta akı
             Galeta unu

Hazırlanışı: Patatesleri haşladıktan sonra içine peyniride ekle,hamuru hazırlayıp tezgaha aç kase ile keserek içine malzemeyi koy ve poaçayı kapat, buzlukta dondur. Pişireceğin zaman önce yumurta akına ve galeta ununa batırıp üzerini çiz ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişir. Piştikten sonra üzerine kırmızıbiber ekleyebilirsin.

Afiyet olsun...

* Bu poaçanın özelliği buzlukta uzun süre dayanması "Acil Misafir Poaçası" olarak bulunmaz nimet ;) Eğer hemen yapıcam yicem desen de buzdolabınde biraz dondurman gerek:)


Hamiş: Bu poaçayı Harikoş teyzemden aldığım için onun kızının adını verdim :) Mercimek Prensesim :)

Uzun İnce Böreği

2,5 adet yufka
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 Su bardağı süt
1 şişe soda
1 yumurta
50  gr margarin veya tereyağı
Kaşar peyniri, beyaz peynir
Galeta unu

Hazırlanışı; Yufkaları büyük sigara böreği yapacak şekilde üçgen bir şekilde bölüyoruz. Daha sonra içlerine peynirleri koyup sigara böreğinden biraz daha gevşek bi şekilde sarıp yağlanmış tepsiye dizin. Ben  fırın tepsisinin küçük boy olanında yapıyorum bize yetiyor:))  Daha büyük tepside yapmak istersen yufka sayısını ve diğer malzemeleri iki katına çıkarabilirsin. Böreği enine dilimlere bölüp harcı üzerine dökün ve üzerine galeta ununuda ekleyip bir gece dinlendirin. Börek pişmeye yakın üzerine margarinleri küçük parçalara bölüp böreğin üzerine ekle.

Afiyet olsun....

* Her dilim dört rulodan meydana geldiği için her ruloyu ayrı içle içleyebilirsin. Ispanak gibi mesela, sosis gibi mesela,patates gibi mesela :DD Dilimlendikten sonra hem lezzetli hem renkli bi börek yapmış olursun ;)

Milföylü Börek

8 yaprak milföy hamuru
1 yufka
Yarım şişe soda
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
Kaşar peyniri, beyaz peynir

Hazırlanışı; Küçük kare borcamın içine 4 adet yufkayı yay, üzerine yufkayı serip içine peynirleri ekle ve yufkayı kapat. Kalan milföyleride yufkanın üzerine açtıktan sonra böreği dilimle. Geniş bir kasenin içinde ( sodayı ekleyince taşmaması için) yumurtayı sütü ve yağı çırp son olarak sodayıda ekleyip böreğin üzerine dök. Böreğin lezzetli olması için böreği bir gece dolapta bekletip ertesi gün pişirildiğinde börek daha kabarık oluyor.

Afiyet olsun....

*Börek su böreği lezzetinde oluyor:))

Tsunami Tiramisusu

1 adet kakaolu pandispanya
1 yumurta
1 pkt labne
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı granül kahve
1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı; Krema yapılacak tencerenin içine unu, nişastayı  ve şekeri ekle biraz karıştır. İçine sütüde ekleyip krema kıvamına gelene kadar pişir. Krema piştikten sonra içine labne peynirini atıp mikserle çırp. Ilık suyun içinde kahveyi erit ve kekin iç kısımlarını kahveli suyla ıslat. Kremanın yarısını kekin içine yarısını üzerine  dök. Krema donmadan üzerine kakao serp.

Afiyet olsun....

Sülüman Ayva Tatlısı

4 adet ayva
1 elma
2 su bardağı şeker
Kabuk tarçın
Krem şanti

Hazırlanışı; Ayvaların kabuklarını soyup ikiye böl, içlerini ay şeklinde oyup tencerenin içine koy ve üzerini geçmeyecek şekilde su ekle. Şekeri ekle ve kapağı kapatıp ayvalar biraz yumuşayıncaya kadar pişir, piştikten sonra ayvaların ortasına elma rendesini ekleyip ayvalar yumuşayıncaya kadar pişir. Sık sık kontrol edilmezse ayvalar dağılabilir. Ayvalar piştikten sonra servis yapacağın tabakları alıp üzerine kremşanti ve tarçını ekle. İstersen bütün cevizlede süsleyebilirsin.

Afiyet olsun....

Necla Yengenin Galeta Unlu Keki

4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı sıvıyağ
Vanilya Kabartama tozu L.K.R. ( Limon kabuğu rendesi)
Kremşanti

Şerbeti;
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 damla limon suyu ( şekerlenmemesi için)

Hazırlanışı; Yumurtaları çırp, ceviz içi rondoda çek kalan diğer malzemeleri karıştır ve yağlanmış büyük boy borcamın içine dök. Kek 150 derece fırında pişerken şerbeti hazırlayıp soğumaya bırak. Şerbetli tatlılarda ikisinden birisi soğuk olursa tatlı daha lezzetli olur yoksa hamur olur. Kek piştikten sonra şerbeti üzerine döküp soğumasını bekle, kremşantiyi döküp üzerine hindistan cevizi veya ceviz içi serberek servis yap.

Afiyet olsun....

İlknur'un Peynirli Keki

3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı beyaz peynir
Dereotu ve maydanoz

Hazırlanışı; Yumurtaları beyazlaşıncaya kadar çırp, maydanoz ve dere otunu ince ince doğrayıp tüm malzemeleri karışımın içine ekleyip karıştır.Kek kalıbında yapacaksan karışımı dökmeden üzerine çörek otunu ekleyerek çörek otunun kekin üzerinde görünmesini sağlayabilirsin.

Afiyet olsun....

Hamiş; Canım ahiretliğimin, kendi minik ama paylaşılanların büyük olduğu evinde yaptığımız sabah kahvaltılarının lezzetiydi bu kek:)

Halamın Pudingli Caillou Kurabiyesi

1 yumurta
1 paket kakaolu puding
1 paket margarin
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1\2 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı nişasta
Aldığı kadar un

Hazırlanışı; Tüm malzemeleri karıştır. Hamuru tezgahın üzerine oklava yardımıyla aç. İstediğin şekillerde kurabiyeleri şekilledirip, 150 derece fırında 20 dakika kadar pişir. İstersen kurabiyenin içine; damla çikolata, antep fıstığı, fındık veya badem ekleyebilrsin.

Afiyet olsun...

Hamiş; Kuzenimin oğlu Saygın caillou kurabiyesine benzettiği için tarifin adını bu şekilde değiştirdim ;)

Limonlu Kek

5 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 limonun suyu
4 limon kabuğu rendesi
3 su bardağından 1 parmak eksik un
1 çay bardağı sıvıyağ
Vanilya+Kabartma tozu

Hazırlanışı; Yumurta ve şekeri 5 dakikaya yakın çırp, yağ vanilya limon kabuklarını ekle. Limon suyunu su bardağına koyup üzerini kaynar su ile tamamlayıp kek karışımın üzerine dök. Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha karıştır. Silikon kek kalıbında yapacasan kalıbı yağlamaya gerek yok fakat borcamda yapacaksan kalıbı biraz yağlayıp kek karışımını dök. 150 derece fırında pişir.

Afiyet olsun....

* Dankek benzeri bi kek oluyo, kekin kabarmasındaki en önemli özellik yumurtayla şekerin bembeyaz olana kadar çırpılması;)

Fizar Salata

Marul
Kıtır ekmek
Kaşar peyniri
Limon suyu
Sıvıyağ
Tuz
Kuru nane
Taze soğan
Mor lahana
Brokoli

Hazırlanışı; Mor lahanaları ince ince doğrayıp tuzla ovun su dolu bi kabın içine koyarak acı suyunun gitmesini sağlayın. Diğer malzemeleride doğrayıp baharat, sıvıyağ ve limon suyunuda ekleyerek salatanızı karıştırın.

Afiyet olsun....

Hamiş; Ben kıtır ekmeği marketten almak yerine, kalan ekmekleri küp küp doğrayıp fırınlıyorum. (Bunun içinde fırını ayrıca ısıtmanıza gerek yok kek ya da börek yaptıktan sonra ekmekleri tepsiye koyup fırına koyun onlar zaten orda kuruyacaklardır.)

Elma Dilim Patates

5-6 adet patates
2 yemekkaşığı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
kekik karabiber

Hazırlanışı; Pateteslerin kabuklarnı soyduktan sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp bir kabın içine alın, üzerine tuz karabiber yağ ve kekiği ekleyip karıştırın. Fırın tepsisinin içerisine kağlı kağıt serip patatesleri üstüste gelmeyecek şekilde dizip 25-30 dk 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun....

Hamiş; Ben yanına fikidip sosta yapıyorum harika oluyor;)

Fırın Makarna

1 paket makarna
1 su bardağı peyaz peynir
1 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz karabiber
50 gr margarin

Hazırlanışı; Makarnayı haşlayıp soğuması için kare bir borcamın içine dökün. Tencerede margarini eritip üzerine unu koyup hafif pembeleşinceye kadar kavurun Tuzu karabiberi ve sütüde ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Makaranaın içine beyaz peynirin tamamını kaşar peynirininde yarısını döküp karıştırın, hazırlamış olduğunuz beşamel sosu makarnanın üzerine döküp yayın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kalan kaşarı ekleyip peynir eriyene kadar fırının ısısında bırakın.

Afiyet Olsun...

İç Pilav

1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1/2 fincan dolmalık üzüm
1/2 fincan antep fıstığı
1/2 fincan tuzsuz badem
1/2 çay kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
tuz
isteğe göre karanfil 1-2 adet

Hazırlanışı; Pirinci derin bir kaba alıp üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. Antep fıstığı ve bademi küçük bir cezvede kabuklarını rahat soyabilmek için bir süre haşlayıp, kabuklarını soyun. Tenecereye sıvıyağı koyup fıstığı bademi ve üzümü hafif kavurun. Domates salçasını tarçını şekeri, tuzu ve pirinci ekleyip biraz karıştırın. 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin.Son olarak tereyağını ekleyip pilavı demlemek için kağıt havlu veya temiz bir bezi tencerenin üzerine örtüp kapağını kapatın. 15 dk sonra kapağını açıp servis tabaklarına alabilir üzerine isterseniz haşlanmış tavuk parçaları didikleyebilirsiniz.

"fika" ekşi sözlük yorumu ;)

isvec'te kahve molalarina verilen ad. kahve anlamina da gelmektedir, isyerlerinde genelde saat 2 civari insanlar isi birakip bir araya gelirler ve yarim saat kadar sohbet ederler. genelde sabah erken ve ogleden sonra olmak uzere iki adet bulunur. hostur, insanlar icerler, is yogunlugundan arinarak farkli konularda sohbet ederler, rahatlarlar.

Fikidip Soslu Salata

Süzme yoğurt
Mayonez
Brokoli
Havuç (Haşlanmış)
Kornişon turşu
Bezelye
Sosis
Dereotu
Tuz
Kırmızıbiber
Kimyon
Nane
Yeni Bahar

* İstenilirse küp doğranmış patatesleri haşlayarak salatanıza ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı; Yoğurt, Mayonez ve baharatları derin bi kasede karıştırıp, diğer malzemleride ekleyin.

Hamiş: Sosun içine sebzeleri eklemeyip cipslerlede yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kremalı Mantar Çorba

15-20 adet kültür mantarı (kültürlü olmazsa olmaz ;) )
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı sıcak su
3-4 yemek kaşığı un
50 gr margarin veya 1 çay bardağı sıvı yağ
tuz karabiber

Hazırlanışı; Tencereyi biraz ısttıktan sonra yağı eritin (sıvıyağ ile yapacaksanız yağı ısıtmaya gerek yok). Eriyen margarinin üzerine unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Tuzu ve karabiberi ve sütü ekleyin, unun topaklaşmaması için karıştırın.Suyu ve mantarlı ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırın. Mantarlar pişene kadar kısık ateşte pişirin. İstrseniz üzerine maydanoz doğrayıp servis yapabilirisiniz.
Afiyet olsun...

Fiki Tatlısı

10-15 adet kuru incir
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Beyaz çikolata
Hindistan cevizi
Fıstık içi

Hazırlanışı; İncirleri içi su dolu bi kaba koyup yumuşatın, suyunu süzdükten sonra cevizlerle birlikte et makinasında veya rondoda çekin, incir sert olduğundan ceviz içiyle birlikte çekince daha rahat çekilir. Tarçını ekleyip hamur gibi yoğurun elinizle cevizden daha küçük toplar elde edip bi tabağa incir toplarını dizin.Topların bir kısmını benmari usulu eritilen çikolata batırp üzerine fıstık serpip kürdan batırın, diğer topları ise hindistan cevizine bulayın. Topları pasta niyetine ya da tatlı krizlerinizde afiyetle yiyebilirsiniz. Ben Türk kahvesinin yanında ikram ediyorum havalı oluyor ;)

Ballı Zencefilli Kurabiye

170 gr margarin/tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağı bal
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 LKR (Limon Kabuğu Rendesi)
1 paket vanilya

Hazırlanışı; Tereyağını ve şekeri mikser yardımıyla karıştırıp içine balı ve yumurtayı ekleyin.Daha sonra kalan diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru bozdolabında 30 dakika dinlendirip, kurabiye kalıplarıyla şekil verip fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin
Afiyet olsun.....